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火腿培根为致癌物哪些食物危害大《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:26:04 阅读: 来源:沟槽管件厂家

网导读:火腿培根为致癌物这条新闻引起了很多人的重视和担忧,那么火腿培根为致癌物具体是什么情况,接下来就让我们来了解一下。

火腿培根为致癌物

世界卫生组织预计26日将宣布火腿、培根等加工肉制品为致癌物,即致癌程度最高的物质。

世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级,依次为:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

英国《每日邮报》从消息灵通人士处获悉,来自10个国家的科学家评估各种已有证据后同意将加工肉制品归入致癌物,使其与石棉、香烟、砒霜为伍。

加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物,除火腿和培根,还包括一些熏肉和香肠。报道还说,新鲜红肉可能被列为较可能致癌物。

据悉,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构致力于对致癌物质的分类研究,将其分门别类汇入致癌物名单,截至2014年,名单内的致癌物质已经达到970种,目前的970种致癌物质可分为下列五类:

第一类:致癌。烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

第二类:很可能致癌。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。

第三类:可能致癌。对人体致癌性的证据不充分,但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。

第四类:致癌度不确定。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。

第五类:很可能不致癌。

要想生活健康,远离癌症。尽量少吃以下食品。

腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。

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